납품 원두 고르는 기준: 로스팅 일정, 블렌드 일관성, 발주 주기

카페가 원두 거래처를 비교할 때 가장 먼저 보는 것은 단가입니다. 중요한 기준이지만, 매일 컵의 품질을 결정하는 것은 원두가 언제 로스팅되었는지와 매번 같은 품질로 들어오는지입니다. 이 두 가지가 확인된 거래처끼리 단가를 비교해야 의미 있는 비교가 됩니다.

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기준 1. 로스팅 일정이 공개되어 있는가

MTSPACE COFFEE는 매주 월, 화 로스팅, 화, 수 출고합니다. 미리 로스팅해 재고로 쌓아 두지 않기 때문에 매장에 도착하는 원두는 그 주에 로스팅한 원두입니다.

로스팅과 출고 요일이 고정되어 있으면 매장은 입고 시점을 예측할 수 있고, 재고와 발주를 계획하기 쉬워집니다. 거래처의 로스팅 일정이 분명하지 않다면 계약 전에 확인할 가치가 있습니다.

기준 2. 매번 같은 품질로 들어오는가

입고 로트마다 맛이 흔들리면 매번 다이얼인을 새로 해야 하고, 그 편차는 결국 고객 경험의 편차로 이어집니다. 로스터리가 원료와 블렌딩을 어떻게 관리하는지는 단가만큼 중요한 기준입니다.

MTSPACE의 블렌드는 모두 에티오피아 생두를 베이스로 합니다. 일관성 측면에서의 이유는 콩의 크기입니다. 크기가 비슷한 생두끼리 블렌딩하기 때문에 배송 중 진동이 있어도 봉투 안에서 콩이 크기별로 분리되는 현상이 적고, 봉투의 윗부분과 아랫부분을 쓸 때의 맛 차이를 줄일 수 있습니다.

원료는 핵심 산지와 워싱스테이션을 고정하고, 시즌마다 커핑으로 선별해 블렌딩합니다. 맛의 뼈대를 유지하면서 시즌의 좋은 원료를 반영하는 구조입니다.

기준 3. 발주 주기를 계획할 수 있는가

로스팅 요일이 고정되어 있으면 발주 계산이 단순해집니다.

재고 과다는 신선도 손실로, 재고 부족은 판매 기회 손실로 이어집니다. 위 수치는 계산 방법을 보여 드리기 위한 예시이며, 실제 사용량은 매장 기록으로 확인하십시오.

원두 입고 시 점검 항목

• 로스팅 시점을 확인할 수 있는가
• 원두의 색과 크기가 대체로 고른가
• 매장 보관 장소가 서늘하고 직사광선이 들지 않는가

세 번째 항목은 매장의 몫이지만 맛을 지키는 데는 똑같이 중요합니다.

MTSPACE 1kg 사업자 라인

라이트부터 다크까지 일곱 종(스팟라이트, 올라운더, 클래식 블렌드, 이지피지, 예가체프 디카페인, 댐굳, 하우스 블렌드)을 1kg 포장으로 공급합니다. 매장 조건별 구성은 카페 원두 교체 가이드를 참고하십시오.

자주 묻는 질문

Q. 주문하면 언제 로스팅한 원두가 오나요?
매주 월, 화에 로스팅하고 화, 수에 출고합니다. 미리 볶아 쌓아 두지 않습니다.

Q. 블렌드 맛이 시즌마다 바뀌나요?
핵심 산지와 워싱스테이션을 고정하고 시즌마다 커핑으로 선별해 맛의 뼈대를 유지합니다.

Q. 사업자 단가는 어떻게 적용되나요?
사업자 계정 승인이 끝나면 회원 등급별 도매가로 주문됩니다.

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English

Choosing wholesale coffee. Compare suppliers on freshness and consistency before price. MTSPACE roasts every Monday and Tuesday and ships on Tuesday and Wednesday, never pre-roasting stock. All blends are built on Ethiopian green coffee of similar bean size, which reduces separation inside the bag during shipping; core regions and washing stations are fixed and seasonal lots are selected by cupping. Fixed roast days make order cycles easy to plan.

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출처

• 제품 정보, 레시피, 로스팅 일정: MTSPACE COFFEE 상품 데이터와 자체 로스팅 기록
• 에티오피아 베이스 블렌딩과 소싱 구조: MTSPACE COFFEE 내부 원료 운영 기준