카페 디카페인 메뉴 운영법: 풀 디카페인과 로우 카페인 블렌드 비교

오후 시간대에 디카페인 메뉴를 찾는 손님은 꾸준히 있습니다. 네이버 데이터랩 자체 조회(2024년 8월~2026년 8월) 결과, '디카페인' 계열 키워드의 검색 규모는 '에티오피아' 계열 키워드보다 약 8~10배 컸습니다.

수요가 분명한 만큼 디카페인은 메뉴에 한 줄을 더하는 것만으로 오후 매출을 지키는 수단이 될 수 있습니다. 이 글에서는 운영 방식 두 가지를 비교하고, 매장 조건별 선택 기준을 정리합니다.

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두 가지 운영 방식

이지피지는 일반 원두 6에 C2 공법 디카페인 원두 4를 섞은 블렌드이며, 두 원두 모두 에티오피아산입니다. 바디가 두터운 편이라 라떼로 만들어도 커피의 존재감이 유지됩니다.

매장 조건별 선택 기준

• 카페인을 아예 피하려는 문의가 많다면 풀 디카페인이 맞습니다.
• 섭취량을 줄이려는 정도의 수요가 주류라면 로우 카페인 블렌드가 풍미를 더 많이 남기는 선택입니다.
• 손님층이 섞여 있다면 두 가지를 모두 운영하는 것도 방법입니다.

그라인더 한 대로 운영하기

전용 그라인더를 추가할 공간이나 예산이 없다면 싱글 도징 방식이 대안입니다. 주문이 들어올 때 한 잔 분량만 계량해 그라인더에 넣고 분쇄하는 방식입니다.

다만 버 사이에 잔류한 일반 원두 가루가 디카페인 한 잔에 유입될 수 있습니다. 디카페인 주문 전에는 소량을 먼저 분쇄해 내부를 비운 뒤 사용하십시오.

디카페인은 주문 빈도가 낮아 개봉 후 사용 기간이 길어지기 쉽습니다. 1kg 봉투를 개봉했다면 며칠 분량만 작은 밀폐 용기에 덜어 쓰고, 나머지는 밀봉해 서늘한 곳에 보관하십시오.

메뉴 표기와 직원 안내

디카페인과 로우 카페인은 다른 개념이므로 메뉴판에 정확히 구분해 표기해야 합니다. 메뉴명 옆에 해당 표기를 분명히 달고, 로우 카페인 메뉴에는 카페인이 소량 들어 있다는 점을 함께 적어 두십시오. 디카페인 역시 카페인이 완전히 0은 아닙니다.

직원마다 설명이 달라지지 않도록 안내 문장을 하나로 정해 바에 붙여 두는 것을 권합니다.

디카페인은 카페인 제거 공정을 거친 원두 100%이고, 로우 카페인은 그 원두를 일부 섞어 함량을 낮춘 블렌드입니다.

자주 묻는 질문

Q. 로우 카페인 블렌드를 디카페인으로 표기해도 되나요?
아닙니다. 두 개념은 다르므로 "로우 카페인"으로 정확히 표기하십시오.

Q. 디카페인은 맛이 가볍지 않나요?
원두와 로스팅에 따라 다릅니다. 이지피지는 카라멜과 견과류 중심의 두터운 바디로 설계했습니다.

Q. 두 제품 모두 1kg 단위인가요?
예가체프 디카페인과 이지피지 모두 사업자 라인에서 1kg 단위로 운영합니다. 이지피지는 소비자용 125g도 있습니다.

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English

Running a decaf menu. MTSPACE offers two options: full decaf (Ethiopia Yirgacheffe Decaf 1kg, medium roast, herbal, citrus, cacao) and low caffeine (EZPZ 1kg, six parts regular to four parts C2-process decaf, both Ethiopian; caramel, nuts, citrus). Choose full decaf for guests avoiding caffeine, low caffeine for those who want less with more flavor. With one grinder, single-dose and purge before each decaf order. Label clearly: low caffeine is not caffeine-free.

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출처

• 제품 정보, 레시피, 로스팅 일정: MTSPACE COFFEE 상품 데이터와 자체 로스팅 기록
• 검색량 비교: 네이버 데이터랩, 2024년 8월~2026년 8월 MTSPACE COFFEE 자체 조회